コラム

ヤングコーンは名前の通り、とうもろこしの実が未熟の内に収穫したものを言います。とうもろこしの雌穂は通常1株から2潤ｵ3本出てきます。そのまま育てればたくさんのとうもろこしが収穫出来ると思うかもしれませんが、雌穂が多いと養分が分散されて中途半端な大きさに成長してしまいます。そのため、大きく成長させるには1番上にある雌穂だけを残して、他は取り除かなくてはいけません。

株に残った雌穂が大きく成長するととうもろこし（スイートコーン）になり、取り除いた雌穂はヤングコーンとなります。ヤングコーンは普通のとうもろこしよりも、収穫が早いため5潤ｵ6月頃が旬です。みずみずしくシャキシャキとした食感のとうもろこしに比べ、ヤングコーンはコリコリしていて食べ応えがあります。ベビーコーンと呼ばれるものもありますが、呼び方が違うだけでヤングコーンもベビーコーンも一緒です。

日本ではヤングコーンを海外から輸入しています。日本でも栽培をすることは可能ではありますが、ヤングコーンは生産のことを考えると非効率である為、国産のヤングコーンは少ないようです。

また、ヤングコーンを食べる際、ほとんどの方は皮やヒゲなどが取り除かれている水煮を購入するかと思います。しかし、新鮮な生のヤングコーンは、ヒゲまで美味しくいただくことが出来るのです。

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